Şoklama tüneli, gıda endüstrisinde kullanılan ve ürünlerin hızlı bir şekilde dondurulmasını sağlayan bir ekipmandır. Kullanılan bu tüneller ile gıdaların besin değeri korunur, tazeliği korunarak raf ömrü uzatılır.
Şoklama tüneli farklı tip ve kapasitelerde üretilebilen bir ekipmandır. Bu ekipmanlar ihtiyaca göre tercih edilir. Gıda güvenliği standartlarına uygun olarak üretimi yapılan bu sistemler işletmelerin rekabet gücünü artırır, israfın azaltılmasına da yardımcı olur.
Spiral şoklama tüneli, gıda endüstrisinde kullanılan ve ürünlerin hızla dondurulması ve tazeliğinin korunmasını sağlayan sistemdir. Spiral tüneli sistemi, en verimli kullanılan sistemlerden biridir. Bu sistem, genel olarak yüksek hacimli üretim yapılan tesislerde tercih edilmektedir.
Spiral şoklama tüneli teknolojisi ürünleri eşit şekilde soğutma kapasitesine sahiptir. Böylece ürünlerin raf ömrü uzar, besin değerleri korunur. Bu sistem, geleneksel yöntemlere göre daha verimli bir teknolojidir. Aynı zamanda az yer kaplaması ve yüksek kapasiteli olması nedeniyle de endüstriyel alanlarda önemli bir yere sahiptir.
Şoklama tüneli sisteminin çalışma prensibi, spiral bir taşıma bandına sahip olmasıdır. Bu bant üzerinde hareket eden ürünler, belirli bir süre düşük sıcaklığa maruz bırakılır. Tünel dondurucu sistemiyle güçlü hava sirkülasyonu ve hassas sıcaklık kontrolü yapılır. Bu sayede ürünler hızlı bir şekilde donar, kristalleşme süreci optimize edilir. Böylece gıda ürünlerinin hücre yapısı korunurken tat ve doku gibi kalite özellikleri bozulmaz.
Dondurma işlemi -35oC ile -40oC arasında gerçekleştirilir. Bu işlemde yüksek hızlı fanlar devreye girer. Soğuk hava, bu fanlar yardımıyla ürünlere eşit bir şekilde dağıtılır, böylece ürünlerin iç kısımlarına kadar donması sağlanır. Bu sistem gıda standartlarına uygun bir şekilde çalıştığında mikroorganizma üremesi de minimuma indirilir.
Tünel dondurucu sistemleri büyük ölçekli üretim yapılan işletmeler için oldukça avantajlıdır. Bu avantajlardan biri hızlı donma süreciyle ürünlerin raf ömrünü uzatıp, bozulma riskini azaltmasıdır. Ayrıca sistem, geleneksel yöntemlere oranlara daha hızlı çalışır, böylece enerji tasarrufu sağlar. Bunların yanı sıra modüler tasarıma sahip olması nedeniyle de farklı ürün türlerine uyarlanabilir ya da işletmelerin ihtiyaçları doğrultusunda özelleştirilebilir.
Spiral Şoklama Tünellerinin Kullanım Alanları
Spiral soğutucular gıda sektöründe kullanılan ve birçok farklı ürünün soğutulması ve dondurulması için etkili olan bir sistemdir. Başlıca kullanım alanları ise şunlardır:
Ekmek, kek, börek gibi unlu mamullerin kontrollü bir şekilde soğutulmasını sağlar. Böylece ürünlerin raf ömrü uzar, tazeliği korunur.
Et, tavuk gibi ürünler için hijyenik ve verimli bir soğutma sağlar.
Balık, karides gibi deniz mahsullerinin tazeliğini kaybetmeden dondurulması için kullanılır. Ürünlerin besin değerlerini korur.
Peynir, yoğurt gibi süt bazlı ürünlerin belirlenen sıcaklıklarda soğutulmasını destekler.
Bu ürün grubunun besin değerini korur, uzun süre taze kalabilmeleri için hızlı bir soğutma sağlar.
Dondurulmuş gıdaların; pizza, börek, makarna, sandviç gibi paketleme öncesi hızlı bir şekilde soğutulmasını sağlar.
Çikolata kaplı ürünler, drajeler ya da diğer şekerlemelerin formunun korunmasını destekler, uygun sıcaklıklarda soğutma yapılmasını sağlar.
Dondurucu tünellerin gıda sektöründe kullanımı, verimli ve kaliteli ürünler elde edilmesini sağlayarak, birçok avantaj da sunar.
Spiral Şoklama Tünel Sisteminin Özellikleri
Gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan bu sistem, ürünlerin besin değerlerinin korunması açısından oldukça önemlidir. Bu sistem, doğru sıcaklık kontrolü ve hızlı soğutma işlemi ile gıda israfının önlenmesine yardımcı olur, üretim süreçlerini de daha verimli bir hale getirir.
Tüm bu nedenlerle birlikte modern soğutma teknolojilerine yatırım yapılması kaliteyi artırırken işletmelere de uzun vadede maliyet avantajı sağlar.
Spiral şoklama tünel sistemi hakkında daha detaylı bilgi almak için Teknotek ile iletişime geçebilirsiniz.