Şoklama Odası bir ürünün uzun süreli saklanması ve soğuk ortamda muhafazası açısından en önemli soğutma sistemlerimizden birisidir. Bir gıdanın soğuk ortamda muhafaza ömrü şoklama odasına girdiği anda başlar.

Ne kadar çabuk soğutulur ve depolama ısısına ulaştığında ürün o derecede uzun ömürlü ve sağlıklı bir şekilde muhafaza edilir. Gerekli şartları sağlayabilmek için muhafaza depoları değil hızlı soğutma için cihazlara başvurulmalıdır, nedeni ise; muhafaza cihazları dışarıdan gelen ısıyı almamak ve içerideki ısıyı korumaya çalışırken şoklama cihazında ise gıdaları olabildiğince hızlı soğutmayı hedefler.

Şoklama Odası korunacak ürünü hızlı bir şekilde dondurarak içerisindeki su aktivitesini dondurur. Gıdaların içerisinde su bulunur ve bu sayede bozulması, çürümesi vb. gibi olayların önüne geçilir. Hızlı dondurulmasındaki neden ise bulunan bakterilerin oluşumu başlamadan önüne geçmek, -25° C’nin altına çekilen ısı doğal yoldan bakterinin yok olmasına sebep oluyor bu işlemden sonra 18 ve 25° C arası sıcaklıklara çekilebilir.

• Gıda güvenliği açısından uzun süre muhafaza edilecek ürünler çekirdek sıcaklığı -18°C’ye kadar şoklanmalı ve

  

  daha sonra donmuş muhafaza odasına alınmalıdır.

• Şoklama Odası işlemi ürün üzerinden yüksek hızda (5 m/s) soğuk hava (-35° C – 40° C) geçirmek suretiyle ürünün dış civardan başlayarak çekirdeğe doğru donmasını sağlamaktır.
• Şoklama işlemi mümkün olabilen en hızlı şekilde yapılmalıdır.
• Ürüne bağlı olarak maksimum sürelere, gıda güvenliği açısından dikkat edilmelidir.Ürün kalınlığı şoklama süresini etkilemektedir.
• Hava akış hızı şoklama süresini etkilemektedir.

Şoklama Odası Özellikleri (-40° C)

• Yarı hermetik veya vidalı kompresörlü ve hava soğutmalı kondenserlidir.
• Cihaz uzaktan kumanda paneline sahiptir.
• Dış hava şartlarına dayanıklı olarak kasetlenmiştir.
• İç ve dış ünite azot şarjlı olarak teslim edilir.
• Elektrik panosu ve tüm otomatik kontrol elemanları ile birlikte montaja hazır olarak sevk edilir.
• Elekrostatik boyalı çelik galvaniz kabine sahiptir.
• Kapasiteye uygun yüksek verimli evaporatör dizaynı yapılmaktadır.
• İhtiyaca göre yer tipi veya tavan tipi evaporatör seçeneği vardır.

Şoklanacak ürünün cinsi, miktarı, ürün giriş ve çıkış sıcaklıkları, şoklama süresinin belirlenmesi, coğrafi bölge, gibi faktörlerin bir araya getirilerek doğru sistemin kurulması gerekir. Teknotek Soğutma Sistemleri olarak sizler için hazırlanmış en kullanışlı, en ekonomik ve ergonomik Şoklama Odası sistemlerimiz ile hizmetinizdeyiz.