Şoklama Odası bir ürünün uzun süreler boyunca saklanması ve soğuk ortamdaki muhafazası açısından en önemli soğutma sistemlerimizden biridir. Bir gıdanın soğuk ortamlardaki korunma ömrü, şoklama alanına girdiği andan itibaren başlar.
Şoklama Odası nedir? Şoklama işlemi neden yapılır? Korunacak ürünü hızlı bir şekilde dondurarak onun bozulması ve çürümesi gibi olayların önüne geçen odadır. Hızlı dondurulmasındaki amaç ise bakteri üremesi başlamadan önlem alabilmektir. -25° C’nin altına çekilen ısı, pek çok bakterinin doğal yoldan yok olmasına sebep olmaktadır. Bu işlemden sonra sıcaklık 18 ila 25° C aralığına yükseltilebilir.
Şoklama Odası Fiyatları
Bir ürün ne kadar çabuk soğutulur ve depolama ısısına ulaşırsa, o kadar uzun ömürlü ve sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilir. Gerekli şartları sağlayabilmek için muhafaza depolarına değil hızlı soğutma cihazlarına başvurulmalıdır. Bunun nedeni şöyle açıklanabilir. Muhafaza cihazları dışarıdan gelen ısıyı almaz, içerideki ısıyı korumaya çalışır. Şoklama cihazları ise gıdaları olabildiğince hızlı soğutmayı hedefler.
Şoklama kaç derecede olur? Şoklama işlemi, ürün üzerinden yüksek hızda (5 m/s) soğuk hava (-35° C – 40° C) geçirmek suretiyle ürünün dış civardan başlayarak çekirdeğe doğru donmasını sağlamaktadır. Bu işlem mümkün olabilen en hızlı şekilde yapılmalıdır. Ürüne bağlı olarak maksimum sürelere, gıda güvenliği açısından dikkat edilmelidir. Ürün kalınlığı ve hava akış hızı gibi faktörler şoklama süresini etkilemektedir.
Peki fiyatlar nedir? Fiyatlar, odanın teknik ve fiziki özellikleri gibi birtakım parametrelerden etkilenmektedir. Bu konudaki güncel bilgiler için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
